
¡La fabricación del Bio Miso (Miso ecológico) es un asunto de expertos! Intuición, paciencia y "savoir-faire" son indispensables para conseguir una perfecta madurez de este producto. De hecho se dice en Japón que "el horario del preparador de Miso está completamente ligado a la vida del producto, que hacen el mismo nacer" y que "un Bio Miso contiene el alma de su preparador".